大部分問我們應該選雙鍋爐還是熱交換器的人，心裡早已傾向雙鍋爐，因為聽起來好像比較多。然後我們會問問他們的早上是怎樣過的，答案往往就會改變。
熱交換器咖啡機把一個鍋爐保持在蒸氣溫度，沖咖啡用的清水則經過鍋爐裡的一條管道加熱。這是一個聰明而簡單的設計，數十年來，大部分好的家用咖啡機都是這樣運作。它以往的弱點是：沖煮的溫度來自蒸氣鍋爐，所以機器靜置了一段時間後，第一杯可能會太熱，大家於是習慣先放一點水。現代的機器已大致解決了這個問題，例如 Lelit 的 MaraX 會同時監察兩個溫度，避免過熱，也省去每杯之間的漫長等待。
雙鍋爐則為咖啡設了一個專屬鍋爐。你設定好沖煮溫度，它就會一直維持，與蒸氣互不影響。如果你喜歡在不同烘焙之間轉換，或者喜歡把溫度調高調低一度，看看杯中有甚麼變化，這種獨立性就很有價值。還有一點很多人沒想到：在只喝濃縮咖啡的日子，不少雙鍋爐機都可以完全關掉蒸氣鍋爐。Linea Micra 和 Linea Mini R 甚至可以預設早上開蒸氣、晚上不開。
所以我們通常先從你開始，而不是從機器開始。如果你上班前只喝一兩杯奶咖，一部好的熱交換器咖啡機，例如 Rocket Appartamento 或 Lelit MaraX3，會令你非常滿意，而且通常更小巧。如果你要為全家人沖 flat white，週末常有朋友來訪，或者你是那種會把配方記在筆記本裡的人，像 Lelit Bianca、Elizabeth3 或 Rocket R58 TUNE 這樣的雙鍋爐機，會讓你覺得是為你而造。
兩者都不是「比較成熟」的選擇，而是兩種不同早晨的兩個好答案。
找出你的答案，最簡單的方法是兩種都試試。來荃灣陳列室，在兩類機器上各沖一杯你每天喝的咖啡，留意哪一部最不會妨礙你。陳列室一星期七天開放，只限預約。請透過 WhatsApp +852 9476 9677 聯絡我們。